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Auction Description for Alde: Livres de gastronomie
Viewing Notes:
Exposition à la
Librairie Giraud-Badin
22, rue Guynemer 75006 Paris
Tél. 01 45 48 30 58 - Fax 01 45 48 44 00
www.giraud-badin.com
du jeudi 29 mai au jeudi 5 juin de 9 h à 13 h et de 14 h à 18 h (jusqu'à 16 h le jeudi 5 juin)

Exposition publique Salle Rossini
le vendredi 6 juin de 10 h à 12 h
Sale Notes:
Livres de gastronomie
Vente aux enchères publiques
Le vendredi 6 juin 2014 à 14 h
Salle Rossini
7, rue Rossini 75009 Paris
Tél. : 01 53 34 55 01
Commissaire-priseur
Jérôme Delcamp


Expert
Henri-Pierre Millescamps
Librairie Ancienne Millescamps
7, rue Saint-Front 24000 Périgueux
Tél. 05 53 09 53 25
millescamps.books@wanadoo.fr

Livres de gastronomie

by Alde Maison de Ventes

Platinum House

349 lots | 45 with images

June 6, 2014

Live Auction

Maître Jérôme Delcamp

1 rue de Fleurus

Paris, 75006 France

Phone: 33 (0)1 45 49 09 24

Fax: 33 (0)1 45 49 09 30

Email: contact@alde.fr

349 Lots
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Lot 1: ALLETZ (Pons-Augustin). L'Agronome, ou dictionnaire portatif du Cultivateur... Paris, Libraires Associés. 1799. 2 volumes in-8, basane racinée, dos lisses fleurons et lyres dorés, pièces rouges (reliure de l'époque). XXXII - 448- (4) - 460 p.

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Description: ALLETZ (Pons-Augustin). L'Agronome, ou dictionnaire portatif du Cultivateur... Paris, Libraires Associés. 1799. 2 volumes in-8, basane racinée, dos lisses fleurons et lyres dorés, pièces rouges (reliure de l'époque). XXXII - 448- (4) - 460 p. Cette édition, l'avant dernière en date et la plus rare est entièrement remaniée par Bastien, donnant un texte très différent de celui de l'édition de 1764. Sur le plan culinaire, ce livre a une grande importance ; outre qu'il enseigne « à se passer de cuisinier » indiquant, sous forme de dictionnaire, les plats de facile exécution, il offre un grand ensemble de recettes et permet de choisir parmi les différents apprêts d'un même mets. Bertrand Guégan le classe avec raison parmi les grands traités classiques de l'Ancien Régime.

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Lot 2: ALMANACH du Cultivateur et du Vigneron. Paris, Pagnerre, Librairie Agricole, 1844-45-46. 3 années reliées ensemble, in-16 carré, demi basane ardoise, dos lisse, filets dorés (reliure de l'époque), 158 p. 28 figures et 1 f., 160 p. 37 figures, 160 p.

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Description: ALMANACH du Cultivateur et du Vigneron. Paris, Pagnerre, Librairie Agricole, 1844-45-46. 3 années reliées ensemble, in-16 carré, demi basane ardoise, dos lisse, filets dorés (reliure de l'époque), 158 p. 28 figures et 1 f., 160 p. 37 figures, 160 p. 32 figures. Tête de collection très rare de cet almanach publié par Jacques Alexandre Bixio (1808-65) qui fut représentant du peuple et devint ministre de l'Agriculture dans le premier cabinet de Napoléon III ; il se retira en 1852. (Grand-Carteret 2353 ; sans description) ; Viala et Vermorel VII-376, ne cite que 2 autres formes d'Almanachs, qui sont différents et plus récents). 2 signatures de Roger de la Fresnaye. Joint : BOSSON (A.) - Études agronomiques sur les Géorgiques de Virgile. Paris, A.Lévy, 1869 ; in-12, plein chagrin vert lierre, dos à nerfs, fleurons dorés ; double filets sur les plats, dentelle dorée intérieure (reliure de l'époque) ; XIX-426 p. Dans le second livre (les arbres) : « De la vigne, de sa culture et de ses produits ». Envoi autographe signé de l'auteur à Victor Duruy, Ministre de l'Instruction Publique. Très bel exemplaire en reliure pleine.

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Lot 3: ANGRAN DE RUENEUVE. Observations sur l'agriculture et le jardinage... Paris, Prudhomme, 1712. 2 volumes in-12, veau brun, dos à nerfs, fleurons dorés (reliure de l'époque). 10 f. non chiffrés, 384 pages et 11 f. non chiffrés - 2 f. non chiffrés, 406

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Description: ANGRAN DE RUENEUVE. Observations sur l'agriculture et le jardinage... Paris, Prudhomme, 1712. 2 volumes in-12, veau brun, dos à nerfs, fleurons dorés (reliure de l'époque). 10 f. non chiffrés, 384 pages et 11 f. non chiffrés - 2 f. non chiffrés, 406 pages et 13 f. de tables non chiffrés. Unique et rare édition. L'ouvrage concerne presque entièrement les arbres fruitiers et le jardinage. Dans le tome 2 les pages 184 à 300, qui sont consacrées à la vigne et au vin avec beaucoup de détails très curieux sur les façons de procéder à cette époque, donnent des détails très intéressants. Bon exemplaire papier très blanc, quelques légères perforations de vers marginales.

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Lot 4: AZALIS-ALLUT (Louis-César). Œuvres agricoles, recueillies et publiées par son fils le Docteur Frédéric Cazalis et précédées d'une notice biographique sur l'auteur par M. H. Marès. Paris, Masson. Montpellier, Gras 1865. In-8 de XXVI - 474 p., demi

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Description: AZALIS-ALLUT (Louis-César). Œuvres agricoles, recueillies et publiées par son fils le Docteur Frédéric Cazalis et précédées d'une notice biographique sur l'auteur par M. H. Marès. Paris, Masson. Montpellier, Gras 1865. In-8 de XXVI - 474 p., demi chagrin vert moderne (dos ancien orné plaqué). Édition originale. Portrait. L'auteur, né à Nîmes en 1785 est mort à Montpellier en 1863. Tout le début de l'ouvrage (376 p.) concerne la vigne et l'aenologie (greffes, tokai, collections de vignes, dégénération des vignes, décuvage des vins rouges, tailles, vendanges, vins doux) dans le domaine d'Aresquiès qu'il dirigea pendant 50 ans. Le reste concerne les oliviers, pistachiers, grenadiers, la tétragone, les chênes-lièges...

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BAIL DES FERMES ROYALES UNIES fait à Me Jacques Forceville le 6 septembre 1738 pour 6 années, à commercer pour les Gabelles, Cinq Grosses Fermes, Aydes, Entrées, Tabac, Papier et Parchemins timbrez des provinces... Et pour les Domaines de France et

Lot 5: BAIL DES FERMES ROYALES UNIES fait à Me Jacques Forceville le 6 septembre 1738 pour 6 années, à commercer pour les Gabelles, Cinq Grosses Fermes, Aydes, Entrées, Tabac, Papier et Parchemins timbrez des provinces... Et pour les Domaines de France et

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Description: BAIL DES FERMES ROYALES UNIES fait à Me Jacques Forceville le 6 septembre 1738 pour 6 années, à commercer pour les Gabelles, Cinq Grosses Fermes, Aydes, Entrées, Tabac, Papier et Parchemins timbrez des provinces... Et pour les Domaines de France et d'Occident... Paris, de l'Imprimerie Royale, 1739. Grand in-4, maroquin grenat, dos à nerfs, compartiments très richement ornés de fers et palettes dorés, très large et très riche « dentelle du Louvre » sur les plats accompagnée de deux petites dentelles, deux filets sur les coupes et dentelle dorée intérieure, tranches dorées (reliure de l'époque). (15 f. n. ch. - 340 p.). Rarissime recueil à usage interne, non livré au commerce, imprimé sur grand papier et magnifiquement relié, utilisant la célèbre et très belle « dentelle du Louvre ». C'est un panorama complet à cette date reconstituant l'historique et le rôle des Fermes très important pour le sel. Superbe exemplaire dans une belle reliure réalisée dans les Ateliers Royaux du Louvre.

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BARTHÉLÉMY DE GLANVILLE. Le Proprietaire des choses tres utille et proffitable aux corps humains. Paris, Philippe le Noir, Jehan Petit, 5 mai 1528. In-folio, demi-basane ancienne, dos à nerfs (reliure solide mais défraichie). 264 ff. et 23 bois.

Lot 6: BARTHÉLÉMY DE GLANVILLE. Le Proprietaire des choses tres utille et proffitable aux corps humains. Paris, Philippe le Noir, Jehan Petit, 5 mai 1528. In-folio, demi-basane ancienne, dos à nerfs (reliure solide mais défraichie). 264 ff. et 23 bois.

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Description: BARTHÉLÉMY DE GLANVILLE. Le Proprietaire des choses tres utille et proffitable aux corps humains. [Paris, Philippe le Noir, Jehan Petit, 5 mai 1528]. In-folio, demi-basane ancienne, dos à nerfs (reliure solide mais défraichie). 264 ff. et 23 bois. Le texte est complet, mais la page de titre illustrée manque (remplacée par un fac-similé de l'édition de 1522). Mouillure. Défauts dans quelques marges, parfois des cernes (plus étendus du feuillet 50 au feuillet 71). De très nombreuses pages concernent les aliments et les boissons ; des sens de l'odorat et du gout, la langue (qui « cherche la viande »), le diner et le souper, les « arbres aromatiques », les épices, les fruits, la vigne et les vins (« vin artificiel »), analyse des saveurs, les liqueurs, le miel, les laits et fromages, longue analyse des différents aeufs, les « eaux artificielles » (des plantes). Illustré de 23 bois et nombreuses initiales. Ex-libris armorié du XVIIIe siècle du marquis de Chaumejon de Fourille (Rietstap, 698, pl. LXX) à Tours.

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Lot 7: BARTHÉLÉMY DE GLANVILLE. Le Proprietaire des choses tres utille et proffitable aux corps humains. Paris, Philippe le Noir, Jehan Petit, 20 mars 1522. In-folio, cartonnage XIXe siècle, papier marbré à la cuve. 264 pages illustrés de 19 bois.

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Description: BARTHÉLÉMY DE GLANVILLE. Le Proprietaire des choses tres utille et proffitable aux corps humains. [Paris, Philippe le Noir, Jehan Petit, 20 mars 1522]. In-folio, cartonnage XIXe siècle, papier marbré à la cuve. 264 pages illustrés de 19 bois. Cette édition n'est citée nulle part. Le texte de cette encyclopédie populaire a été compilé vers 1240 par Barthélémy de Glanville, dit l'anglais, moine franciscain qui fut professeur de théologie à Paris. La traduction est de Jean Corbichon, revue par Pierre Forget. Plusieurs chapitres concernent la gastronomie : le quatrième livre traite des aliments et de leurs propriétés, des viandes et des boissons. Le XVIIe livre intitulé « des arbres et des plantes » contient des passages importants concernant le vin, la vigne et le raisin. Le présent exemplaire est incomplet de 15 feuillets : titre, à1, 2, 8, à1, 5, s5, L1 à 6, AA6 et BB1, 2, et, 8, marges réparées.

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Lot 8: BAUMANN (F. J.). Catalogue des arbres fruitiers les plus recherchés et les plus estimés qui peuvent se cultiver dans notre climat, avec leur description, celle des fruits... Colmar, Jean-George Neukirch, 1788. In-12, demi basane verte, filets et

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Description: BAUMANN (F. J.). Catalogue des arbres fruitiers les plus recherchés et les plus estimés qui peuvent se cultiver dans notre climat, avec leur description, celle des fruits... Colmar, Jean-George Neukirch, 1788. In-12, demi basane verte, filets et fleurons dorés (reliure vers 1830). 4 f. 152 p. Rarissime catalogue d'un pépiniériste de Bollwiller. Les notices sont excellentes et très étendues, donnant des références aux auteurs antérieurs. Bel exemplaire.

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Lot 9: BERTHOLON (l'abbé Pierre). De l'électricité des végétaux, ouvrage dans lequel on traite de l'électricité de l'atmosphère sur les plantes, de ses effets sur l'économie des végétaux, de leurs vertus médico et nutritivo-électriques... avec l'invention

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Description: BERTHOLON (l'abbé Pierre). De l'électricité des végétaux, ouvrage dans lequel on traite de l'électricité de l'atmosphère sur les plantes, de ses effets sur l'économie des végétaux, de leurs vertus médico et nutritivo-électriques... avec l'invention d'un électro- végétomètre. Paris, Didot Jeune, 1783. In-8, basane fauve racinée, dos à nerfs, fleurons dorés, pièce de maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque). XVI-468 p. et 1 f. non chiffré de privilège. Unique édition. L'ouvrage, qui avait été examiné par Chaptal, lequel en avait fait « un rapport des plus avantageux... », paraît sous le privilège de la Société Royale de Montpellier, daté du 5 juin 1783. Un tableau dépliant et 3 belles planches dépliantes gravées sur cuivre par L. Legrand. Cet ouvrage fut alors considéré par beaucoup comme l'expression d'une pure folie, alors que tout le monde s'intéressait à l'électricité : Gardini, De Tressan, De Saussure, Buffon, Lacépède, Franklin (ami de l'auteur), Lalande, L'abbé Nollet.... et surtout Erasme Darwin, à qui on peut comparer Bertholon, tant pour son indépendance que pour son imagination intuitive et parfois débordante. Avec beaucoup de recul, on s'aperçoit que le présent travail contient, dans une étude d'ensemble très charpentée, de très troublantes prémonitions : analogie des animaux et des plantes (respiration, transpiration) ; neige et bonnes récoltes, influence des brouillards, expérience d'électricité artificielle sur les plantes (germination, croissance, mouvements des tiges et des racines, odeurs, saveurs, couleurs) ; comparaison des lieux et des végétations ; destruction des insectes nuisibles... Excellente prise en compte des très nombreuses théories antérieures alors exprimées, avec les noms des « découvreurs ». Table très détaillée. Les nombreux travaux de Bertholon sur ce sujet, qui furent considérés comme extrêmement ridicules, se trouvèrent dès le siècle suivant être à l'origine d'études essentielles dans le domaine scientifique moderne. Bien entendu personne n'a jamais songé à lui rendre le moindre hommage. Musset-Pathay (358) ; Decaine (597).

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Lot 10: BEURET (L.) et Raymond BRUNET . Étude géologique, agricole et économique du département de la Dordogne. (tirage à part de l'Annuaire de l'Institut Agronomique), 1896. Grand in-8, demi-chagrin orangé à coins, dos à nerfs, couverture conservée (Faki).

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Description: BEURET (L.) et Raymond BRUNET . Étude géologique, agricole et économique du département de la Dordogne. (tirage à part de l'Annuaire de l'Institut Agronomique), 1896. Grand in-8, demi-chagrin orangé à coins, dos à nerfs, couverture conservée (Faki). 132p. Très rare, 3 planches dépliantes, dont une grande carte en couleurs (remontée). Châtaigniers, noyers, truffes et vignes en Périgord ; vignes du Bergeracois. Bel exemplaire ; c'est le deuxième ouvrage de R. Brunet et le premier concernant les vins.

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Lot 11: BIDET (Nicolas). Traité sur la nature et la culture de la vigne ; sur le vin, la façon de le faire et la manière de le bien gouverner... Paris, Savoye, 1759. 2 volumes in-12, veau marbré, dos à nerfs, fleurons dorés, pièces de couleurs, tranches

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Description: BIDET (Nicolas). Traité sur la nature et la culture de la vigne ; sur le vin, la façon de le faire et la manière de le bien gouverner... Paris, Savoye, 1759. 2 volumes in-12, veau marbré, dos à nerfs, fleurons dorés, pièces de couleurs, tranches marbrées (reliure de l'époque). XXIV-534 p. et 5 f. - 304 p. Seconde édition ; totalement différente de la première de 1756 et qui ne traite que de la Champagne, Bidet possédait un vendengeoir à AY. Le texte est ici revu par Duhamel du Monceau ; il traite de tous les vignobles de France ; c'est le premier grand traité de ce genre, couvrant toutes les parties de la culture et de la récolte des raisins, des caves, des bouteilles, de la médication et de la vente des vins. Rare édition de cet ouvrage fondamental (manque à R.Viel, Bitting...). 15 très belles planches gravées et dépliantes. Bel exemplaire ; ex-libris Pierre Orsi.

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Lot 12: BLANCHON (Alph.). Culture des champignons et de la truffe. Paris, Rousset, 1906. In-12 carré broché (2 f. - 163 p.).

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Description: BLANCHON (Alph.). Culture des champignons et de la truffe. Paris, Rousset, 1906. In-12 carré broché (2 f. - 163 p.). Édition originale ; culture de la morille, du pied bleu, du palomet, de la truffe ; conservation, truffières artificielles, recettes culinaires. Joints : GOT (Armand). Sa Majesté la Truffe. Livre d'Or de la reine des festins. Bordeaux, édition de la Truffereine (1966). In-12, carré (190 p. et 1 f.) couverture illustrée, il manque le faux titre. Édition originale, illustrations. Recettes culinaires offertes par le syndicats des cultivateurs de champignons de France. Paris, s.d (v.1929). In-12 oblong broché (95 p.). Carnet présenté par Escoffer. Cette petite pièce publicitaire est rare.

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BLOCH (Marcus Elieser). Allgemeine Naturgeschichte der Fische. Berlin, 1782-1794. 6 parties (sur 12) avec 212 (sur 216) planches gravées.

Lot 13: BLOCH (Marcus Elieser). Allgemeine Naturgeschichte der Fische. Berlin, 1782-1794. 6 parties (sur 12) avec 212 (sur 216) planches gravées.

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Description: BLOCH (Marcus Elieser). Allgemeine Naturgeschichte der Fische. Berlin, 1782-1794. 6 parties (sur 12) avec 212 (sur 216) planches gravées. Exemplaire composite constitué de : - 2 volumes in-4 . (Première et seconde parties) 1782-1783, cartonnage allemand de l'époque (abîmé). 9 ff.-258 pp. et 4 ff.-192 pp., 72 planches. - 2 volumes. (un in-4, un in-4 à l'italienne) 1782-1784 : 3 premières parties, reliées toile grise. Volume de texte : T.1, 9 ff.-258 pp. ; T.2, 4 ff.-192 pp. (manquent pages 73 à 88 remplacées par des feuillets blancs) ; T.3, iv ff.-232 pp. - Volume de planches : 108 planches non-pliées. - 3 volumes in-4 (parties 4 à 6), 1785-1787, reliés basane fauve de l'époque, dos très ornés, pièces de titre. (Usure d'usage). T.4 : 4 ff.-136 pp., planches 110 à 144 ; T.5, 4 ff.-160 pp., planches 145 à 180 ; T.6, 14 ff-146 pp., planches 181 à 216. (104/108 planches. Manque les planches 109, 113, 133 et 136). Ensemble comprenant 284 planches en couleurs (le plus souvent aquarellées et rehaussées de dorures et d'écailles d'ablette). Premier tirage du plus bel ouvrage consacré aux poissons, légendé en 4 langues, le recueil parut en livraisons successives. Publié grâce aux largesses du roi de Prusse et ensuite fait à compte d'auteur. Les planches gravées furent financées par les donateurs de la noblesse allemande. Ce recueil devint une cause nationale. Le présent exemplaire fut composé par le grand cuisinier Emile Bernard (1826-1897) qui devint le chef de cuisine de l'empereur Guillaume de Prusse de 1864 à 1885 ; il possédait une des plus belles collections de livres de cuisine en toutes langues réunies de son temps.

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Lot 14: BOTANIQUE. Ensemble de 5 ouvrages en 5 volumes.

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Description: [BOTANIQUE]. Ensemble de 5 ouvrages en 5 volumes. GUILLEMIN (J.-B.-A.). Considérations sur l'amertume des végétaux, suivies de l'examen des familles naturelles où cette qualité physique en dominante. Paris, Didot Le Jeune, 1832. In-4, broché, couverture muette (59 p.). Édition originale composée avec la collaboration du grand Botaniste P. de Candolle. C'est la plus grande étude consacrée à une des bases trop souvent absente de la cuisine occidentale ; les amers : les algues, l'aloès mexicain, les lauriers, les gentianes, le houblon, les jasmins, la racine de colombo, la sauge, le romarin, la chicorée, les absinthes... (Légères rousseurs). CROUY (Léon). Étude Botanique, Chimique et Pharmacodynamique de la Tanaisie commune. Lons-Le-Saunier, Declume 1928. Grand in-8 broché (76 p.). Cette plante très commune dont les vertus sont connues depuis le IXème siècle, peut servir de condiment pour les viandes grillées et les gâteaux de Pâques. 3 planches, bibliographie (80 ouvrages). TANRET (Georges). Contribution à l'étude de la Gentiane. Paris, Baillière, 1905. Grand in-8 bradel, percaline or, couverture conservée (176 p.). Édition originale. Emploi en Corse contre le paludisme. JAVILLIER (Maurice). Contribution à l'étude la Présure chez les végétaux. Paris, Joanin 1903. Grand in-8, bradel percaline or, pièce verte, couverture conservée (110 p.). Consacrée aux caille-laits (chardon, artichaut, figues, champignons...). GUILLARD (F.). Les Piments des Solanées, étude historique et botanique. Lons-Le-Saunier, Declume 1901. Grand in-8, bradel toile rouge, pièce verte, couverture conservée (3 f. - 123 p.). Édition originale sur les Capsicums. 25 figures et une planche en couleurs. Ensemble de 5 thèses fondamentales et rares.

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Lot 15: BOUCHERIE. Arrest du Conseil d'Estat du Roy qui permet aux entrepreneurs de la fourniture de la viande aux Invalides de faire vendre toute sorte de viande de boucherie au public. Paris, Imp. Royale, 1725. In-4 de 3 pages non rognées, beau bois gravé.

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Description: [BOUCHERIE]. Arrest du Conseil d'Estat du Roy qui permet aux entrepreneurs de la fourniture de la viande aux Invalides de faire vendre toute sorte de viande de boucherie au public. Paris, Imp. Royale, 1725. In-4 de 3 pages non rognées, beau bois gravé. Joint : Livret d'ouvrier boucher . In-12, couverture muette ancienne. 6 pages imprimées donnant la police des manufactures et ateliers (22 germinal an XI) au nom de Bonaparte 1er Consul. 7 f. manuscrits établissant les emplois successifs de J. P. Masius, ouvrier boucher à Namur du 8 novembre 1832 au 7 juillet 1841 ; cachets et signatures (Namur, Bruxelles, Luxembourg). Type de document excessivement rare et recherché. Il est curieux de retrouver utilisés en Belgique en 1841 tous les arrêtés établis par Bonaparte en Germinal an XI.

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Lot 16: BOUCHERIE. Ensemble de 4 ouvrages en 4 volumes.

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Description: [BOUCHERIE]. Ensemble de 4 ouvrages en 4 volumes. Concours d'animaux de boucherie en 1855 à Bordeaux, Nantes, Nîmes, Lyon, Lille et Poissy. Paris, Imprimerie Impériale, 1855. In-4, demi chagrin fauve, dos à nerfs, tête dorée, couverture et dos conservés (227 pages). Nombreuses et belles lithographies (baeufs, moutons, porcs). Bel exemplaire. BAUDIER (Marcel). Le Commerce du bétail et de la viande en France. Charleville, Anciaux, 1914. Grand in-8 broché (1 f. - 331 p.). Unique édition de cette thèse d'un grand intérêt : les races, les foires et marchés aux bestiaux, les abattoirs régionaux et tueries particulières, l'étal du boucher, la fin des « réjouissances » (le quart d'os), La Villette, prix de la viande selon les morceaux ; la viande congelée et l'industrie frigorifique ont du mal à être acceptées. PAQUAY (l'abbé Jean). Les Corporations de Métiers à Tongres - Le métier des bouchers. S.l.n.d. In-8 broché, couverture muette (paginée 17-70). GOULET (M.). Manuel de boucherie. Paris, Baillière, 1925. Petit in-12, percaline et jaquette illustrée de l'éditeur (264 p. et publicité). Édition originale.

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BOUCHERIE. Mémoire concernant le commerce de la viande de boucherie, par un magistrat du Parlement de Dauphiné. Grenoble, Faure, s.d (1770). In-12, demi-veau fauve, dos lisse très orné de fleurons et palettes dorées, pièce de maroquin rouge (reliure

Lot 17: BOUCHERIE. Mémoire concernant le commerce de la viande de boucherie, par un magistrat du Parlement de Dauphiné. Grenoble, Faure, s.d (1770). In-12, demi-veau fauve, dos lisse très orné de fleurons et palettes dorées, pièce de maroquin rouge (reliure

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Description: [BOUCHERIE]. Mémoire concernant le commerce de la viande de boucherie, par un magistrat du Parlement de Dauphiné. Grenoble, Faure, s.d (1770). In-12, demi-veau fauve, dos lisse très orné de fleurons et palettes dorées, pièce de maroquin rouge (reliure de l'époque). 125 p. Unique édition d'un livre inconnu mais de grande importance dans le domaine de l'économie politique. Dans presque toutes les villes où les bouchers formèrent une communauté, la ville de Grenoble le 20 mars 1769 obligea 14 bouchers solidairement à fournir la ville en viande de boucherie. Bien entendu cette fourniture à été mauvaise et les prix non respectés, souvent auprès des pauvres, mais cette denrée est surtout nourriture de riches. C'est une erreur de faire régler le montant du prix par des magistrats, puisque les cours sont essentiellement variables. Il faut au contraire une liberté du commerce et une réciprocité des échanges. Les campagnes sont vouées à la misère et à l'inaction ; au lieu de rechercher l'amélioration de la culture nous avons par le défaut de débouché provoqué la disette et la haine du peuple par une police arbitraire, par le despotisme le plus oppresseur et le plus désastreux. « Les bouchers savent se tirer d'affaire sur la qualité, et vous les avez mis à portée de le faire, puisque par le privilège de leurs lois, ils sont à l'abri de la concurrence... vous avez taxé au-dessous du vrai prix ; il est de toute nécessité que vous soyez mal servi ». Le boucher exposé aux amendes s'indemnise en fournissant mal, ou en vendant au-dessus de la taxe ; pire il achète le moins cher possible et c'est le cultivateur qui est ruiné. « L'âme du commerce est la liberté, mais les denrées les plus importantes sont des matières privilégiées...» Dans le siècle dernier les taux de la viande à Grenoble influent sur toute la vallée du Grésivaudan. De même la taxation du pain ; le corps des boulangers est composé d'environ 60 maîtres qui sont jaloux de s'attirer des pratiques. La liberté assurerait des fournitures bien supérieures . « Il y a quelques années qu'on ne trouvait pas un charcutier à Grenoble... un seul homme satisfaisait toutes les demandes... aujourd'hui on en compte treize qui travaillent beaucoup...» Toutes les combines sur le suif (le suif d'olive venant de Lyon), les chandelles, les têtes de bétail. Ce grande texte d'économie politique veut faire, à cause de ses erreurs, de Grenoble un exemple. C'est dans l'esprit de Quesnay, « la situation des campagnes renferme tous les intérêts... c'est du sort des paysans que dépend la fortune publique... » Très bel exemplaire. Cachet violet sur la première garde blanche de la bibliothèque princière de la famille de Starhkemberg, au château d'Eferding ; étiquette collée sur le cachet avec les grosses initiales « O.B » (Österreich Bibliothek, laquelle fut conduite ensuite en vente publique).

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Lot 18: BREMOND (Hippolyte Marie-Léon). Recherches sur quelques condiments azotés d'extrême Orient. Bordeaux, Gounouilhou, 1919. Grand in-8, broché, (83 p.).

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Description: BREMOND (Hippolyte Marie-Léon). Recherches sur quelques condiments azotés d'extrême Orient. Bordeaux, Gounouilhou, 1919. Grand in-8, broché, (83 p.). Unique édition de cette précieuse thèse de pharmacie. C'est le seul document sérieux rédigé en français qui concerne les condiments essentiels que sont, d'une part les dérivés des produits marins (nuoc mam, mam tôm, prâhoc, padec) et d'autre part ceux qui proviennent du soja (saumure chinoise, shoyu). C'est le développement de quelques articles donnés par le pharmacien de l'Institut Pasteur de Saïgon Rosé, qui fut le premier à étudier ces produits et qui grâce à ses travaux scientifiques a permis le sauvetage du nuoc mam traditionnel ; c'est lui qui engagea l'auteur dans les recherches ici exposés. Sans cette thèse nous n'aurions plus de documents historiques et chimiques sur la composition de ces préparations, base d'une culture très ancienne, et qui ont ensuite envahie le monde entier d'une façon industrielle. Très rare.

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BRISSON. Mémoires historiques et économiques sur le Beaujolais... A Avignon et se vend à Lyon, chez V. Reguillat, 1770. Grand in-8, de XVI-272 p., demi-vélin à petits coins, pièce de maroquin rouge, plats de papier granité à l'éponge, tranches rouges

Lot 19: BRISSON. Mémoires historiques et économiques sur le Beaujolais... A Avignon et se vend à Lyon, chez V. Reguillat, 1770. Grand in-8, de XVI-272 p., demi-vélin à petits coins, pièce de maroquin rouge, plats de papier granité à l'éponge, tranches rouges

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Description: BRISSON. Mémoires historiques et économiques sur le Beaujolais... A Avignon et se vend à Lyon, chez V. Reguillat, 1770. Grand in-8, de XVI-272 p., demi-vélin à petits coins, pièce de maroquin rouge, plats de papier granité à l'éponge, tranches rouges (reliure de l'époque). Dédicace de l'auteur au verso du faux titre « envoyé à Monsieur de la Tourette par attachement, par reconnaissance et par respect. De la part de son très humble serviteur Brisson ». Rarissime édition du seul ouvrage ancien décrivant l'histoire, l'histoire naturelle, l'agriculture ; le commerce et l'industrie de cette région. Les 74 premières pages sont d'ordre historique ; tout le reste concerne les ressources du pays. L'auteur, qui écrit bien et mène très bien son étude, fait un bilan de ce qu'il a vu exprimant à tout moment ses idées personnelles sur les réformes à accomplir. Une excellente étude des sols : les « terres à soleil », les « verchères », le travail constant des paysans dans une terre ingrate, leurs cultures : la truffe (« pomme de terre ») ; leur nourriture ; liste des plantes locales. L'auteur étudie de façon très avertie les vins du pays. L'exploitation... « toute aux frais du vigneron, qui partage ensuite par moitié avec son maître le vin qu'on a recueilli... ». C'est le premier livre sur « Le Beaujolais », l'ouvrage de Brac Fils qui était paru quelques mois avant celui-ci n'avait pas cette ampleur.

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Lot 20: BÜRGER (Jean). Agriculture du Royaume Lombardo-Vénitien... Paris, Bouchard-Huzard, 1842. In-8 de VIII-360 p., demi chagrin vert, dos à nerfs, filets et fleurons dorés (reliure vers 1860).

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Description: BÜRGER (Jean). Agriculture du Royaume Lombardo-Vénitien... Paris, Bouchard-Huzard, 1842. In-8 de VIII-360 p., demi chagrin vert, dos à nerfs, filets et fleurons dorés (reliure vers 1860). Rare édition de cette traduction française due à Victor Rendu à qui le Comte de Gasparin procura le texte allemand. Le célèbre auteur de « L'Ampélographie Française » (1857), dont c'est le premier ouvrage où l'on parle du vin, s'est attaché à confronter les théories du Dr Bürger et les procédés utilisés en Provence, lesquels sont souvent de meilleure application ; ses notes sont d'un intérêt considérable et la préface se termine par une promesse de jeunesse : « il y a souvent plus d'utilité pour soi et pour les autres à traduire de bons ouvrages qu'a publier ses propres écrits ». L'ouvrage est entièrement consacré aux cultures méridionales (Italie, Corse, Afrique du Nord) : oliviers, orangers et fruitiers, mûrier... et à la fabrication du fromage Parmesan (fromage de Lodi, fromaggio Lodisano). Tout le chapitre II concerne la culture de la vigne : vignes dans les arbres, alternance avec les blés, vignes en hautaines de Saint Gaudens ; comparaisons des vins, expériences de Stancovich en cuves closes, le piccolo, il n'y a pas de vins vieux en Italie, plus le vin est âgé moins il vaut, donc pas de provisions ni de caves, prix des vins de 1818 à 1828. C'est un « reportage » qui montre déjà une très grande connaissance des vins en Europe. 2 planches gravées au trait. Bel exemplaire comportant des notes intéressantes au crayon, de l'époque.

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Lot 21: CHANCRIN (E.) et R. DUMONT. Larousse Agricole. Paris, Larousse, 1921-1922. 2 volumes grand in-4, XXXII 852 p. - 2 f. 832 p., reliure éditeur demi chagrin vert, grand décor à froid ornant dos et plats.

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Description: CHANCRIN (E.) et R. DUMONT. Larousse Agricole. Paris, Larousse, 1921-1922. 2 volumes grand in-4, XXXII 852 p. - 2 f. 832 p., reliure éditeur demi chagrin vert, grand décor à froid ornant dos et plats. 49 tableaux, 40 planches en couleurs (photographies et dessins), 5216 figures.

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Lot 22: CHARCUTERIE. CAUDERLIER. Le livre de la fine et de la grosse charcuterie... Gand, Hoste, (v. 1930). Petit in-8 carré (4 f. - 438 p.).

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Description: [CHARCUTERIE]. CAUDERLIER. Le livre de la fine et de la grosse charcuterie... Gand, Hoste, (v. 1930). Petit in-8 carré (4 f. - 438 p.). Joints : HENNEQUIN (G.). Le charcutier, le boucher, l'équarisseur... Paris, Malfére 1935. In-12, broché. (396p.). 41 figures. LALOUE (Paul). La Charcuterie des Ménage. Paris, Garnier 1943. In-12, cartonnage éditeur, 236 p. ; 44 figures. (Défraîchi).

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CHATIN (Adolphe). La Truffe. Paris, Baillière, 1892. Grand in-8, demi basane lie de vin, filets dorés (reliure de l'époque). XII - 370 p. et 3 f. de publicité de l'éditeur.

Lot 23: CHATIN (Adolphe). La Truffe. Paris, Baillière, 1892. Grand in-8, demi basane lie de vin, filets dorés (reliure de l'époque). XII - 370 p. et 3 f. de publicité de l'éditeur.

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Description: CHATIN (Adolphe). La Truffe. Paris, Baillière, 1892. Grand in-8, demi basane lie de vin, filets dorés (reliure de l'époque). XII - 370 p. et 3 f. de publicité de l'éditeur. Étude fondamentale très recherchée (toutes les espèces, sols et plantes favorables, les mouches, culture, récolte, commerce, qualités, fraudes, 12 recettes ; importante bibliographie). L'auteur, grand botaniste, doué d'un sens pénétrant et d'un grand talent d'écrivain, fut en 1897 Président de l'Académie des Sciences. Son livre est une « somme » très agréable à lire ; 15 planches en « chromo » dessinées par E. Boudier (rousseurs claires, comme toujours). Bel exemplaire comportant un bel envoi à son collègue et ancien élève Battendier. Note autographe de ce dernier, (2 pages in-12, texte dense placé page 55) sur la « tuber uncinatum».

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COLUMELLE. Les Douze Livres de... des Choses Rusticques. Traduicts de Latin en Françoys, par feu maitre Claude Cotereau chanoine de Paris. A Paris, par Jacques Kerver, 1551. In-4, veau fauve, dos plat, nerfs en tête et en queue, fleurons aldins

Lot 24: COLUMELLE. Les Douze Livres de... des Choses Rusticques. Traduicts de Latin en Françoys, par feu maitre Claude Cotereau chanoine de Paris. A Paris, par Jacques Kerver, 1551. In-4, veau fauve, dos plat, nerfs en tête et en queue, fleurons aldins

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Description: COLUMELLE. Les Douze Livres de... des Choses Rusticques. Traduicts de Latin en Françoys, par feu maitre Claude Cotereau chanoine de Paris. A Paris, par Jacques Kerver, 1551. In-4, veau fauve, dos plat, nerfs en tête et en queue, fleurons aldins azurés et filets dorés, médaillons dorés formés de branches et fruits de laurier, double filets dorés, tranches dorées (reliure de l'époque). 10 f. non chiffrés, 681 p. (en réalité 677 car mal chiffrées) et 5 f. non chiffrés. Édition originale de la traduction française de « de Re Rustica », traité composé vers l'an 42 par Columelle, né à Cadix, grand propriétaire terrien sous le règne de l'Empereur Claude. Après de nombreux voyages en Espagne, en Italie, en Afrique et en Asie, il rédigea cette aeuvre de grande expérience. Dans la préface, il exprime son grand regret de l'âge florissant de la république romaine devenue décadente. L'ouvrage est composé de douze livres, traitant de tous les aspects de la vie rurale. Les livres III et IV (120 pages) sont consacrées à la vigne et au vin ainsi que certaines pages du livre Vème. On y trouve en outre de précieux détails sur : les fromages, l'art de confire les herbes, de faire sécher les fruits au soleil, celui de saler la chair de porc, de faire des moutardes, de l'usage du miel (« l'eau de miel » pour servir les compotes). 17 pages donnent des recettes de conserves. D'autres traitent des légumes, de la basse-cour, de l'olivier, de la châtaigne, de l'huile, des fruits, des sauces... Cette traduction, dédiée au Cardinal du Bellay, par Claude Cotereau, né à Tours en 1499, qui fut jurisconsulte, puis chanoine de Notre-Dame de Paris. Il fut l'ami d'Étienne Dolet, dont il publia les aeuvres. Cette édition fut conduite par son ami Jean Brèche, avocat tourangeau. Belle impression de Kerver, illustrée d'un superbe titre encadré d'un grand bois avec des puttis, grappes de raisins, fruits et légumes ; belles lettres ornées aldines ou sur fond pointillé et bois au verso du dernier feuillet et quelques bois dans le texte. Très légers cernes angulaires à 3 cahiers ; restauration sans manque à la page 173. Bel exemplaire cependant, malgré un dos restauré. (Brunet II-168, Vicaire 192, Cioranesco 6997, Simon G. 324, Bacch. II-609, Index Aureliensis 143-256).

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Lot 25: COLUMELLE. Libri de Rustica. M. CATONIS, Libr. I ; M. TERENTII VARRONIS, Libr. III ; - L. Iunii COLUMELLAE, Libr. XIII ; - Eiusdem de arboribus liber separatus ab alijs, quare aut. in factum fuerit : ostenditur in epistola ad lectorem. PALLADII,

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Description: [COLUMELLE]. Libri de Rustica. M. CATONIS, Libr. I ; M. TERENTII VARRONIS, Libr. III ; - L. Iunii COLUMELLAE, Libr. XIII ; - Eiusdem de arboribus liber separatus ab alijs, quare aut. in factum fuerit : ostenditur in epistola ad lectorem. PALLADII, libr. XIIII... Georgii Alexandrini enarationes priscarum dictionum... S.l., [anno 1528]. Gros volume petit in-8, veau glacé brun foncé, dos à 4 gros nerfs, filets et hachures à froid. Plats ornés de jeux de filets et de cadres inscrivant au milieu 3 bandes verticales de décors gravés en creux sur bois, ornées de visages inversés, tranches teintées (reliure de l'époque). XXXVII feuillets (les 8 premiers en italiques, les autres en lettres rondes comme tout le texte) et 391 feuillets. Cette rarissime édition, faite d'après l'impression, aldine de 1514, est très mal connue. On ne la retrouve que dans le catalogue Huzard de 1842 (T. II - c'est la plus grande réunion des « Rei rustica scriptores ») où elle est imparfaitement décrite. C'est certainement l'édition décrite au numéro 396 et peut-être même cet exemplaire-là. Elle sortirait des presses de Jacobus Masochi à Tiguri (Zurich) ; ce serait la première édition faite en Suisse et la première exécutée hors de l'Italie. Ces célèbres recueils des « Scriptores » présentent en éditions savantes les aeuvres des quatre grands agronomes latins : - CATON, traitant du vin cuit, des vins grecs, du vin de paille, du potage carthaginois, de la bouillie de froment, du gâteau au vin doux, des fricandeaux de Pouzzoles, de la Vigne... - VARRON, de l'économie rurale... - COLUMELLE, est le plus important en volume ; ses douze livres contiennent le plus important traité de Viticulture de l'Antiquité et des considérations précieuses sur tous les aliments... - PALLADIUS, le célèbre architecte, traite de l'art de conduire la vigne et de faire le vin, les hydromels, la confiture de verjus, le miel, les olives raves, le cotignac, l'huile verte... Les erreurs de pagination sont nombreuses : pas de 68, mais 2 fois 71, 99 chiffré 91, 225 deux fois, 284 folioté 271, 296 pour 266, 324 non paginé, 356 folioté 350, 358 pour 350 et 359 pour 356, 366 non paginé. De petits bois gravés (p. 135, 152, 159 à 163). Exemplaire d'une qualité exceptionnelle, très pur et grand de marges, dans sa première reliure, qui est très belle (dos très bien restauré ; une minuscule piqure de ver traverse le dernier tiers du volume).

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Lot 26: DAUREL (Joseph). Les raisins de cuve de la Gironde et du Sud-Ouest de la France. Description et synonymie. Paris, Féret, 1892. Grand in-4, broché (42 p.).

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Description: DAUREL (Joseph). Les raisins de cuve de la Gironde et du Sud-Ouest de la France. Description et synonymie. Paris, Féret, 1892. Grand in-4, broché (42 p.). Édition originale de cette rare ampélographie. 16 superbes planches en chromolithographie ; 5 phototypies. (Des rousseurs claires au texte).

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Lot 27: DENAIFFE. Ensemble de 2 ouvrages en 2 volumes.

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Description: DENAIFFE. Ensemble de 2 ouvrages en 2 volumes. Les Haricots. IV - 493 p. 272 figures, certaines en couleurs, 10 tableaux dépliants. Les pois potagers. VIII-288 p., 129 illustrations dont de nombreux et très beaux « chromos ». 2ème édition revue et augmentée ; l'auteur était producteur de graînes, dans les Ardennes. Rare. Deux volumes in-8, brochés, publiés chez Baillière (1906).

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DICTIONNAIRE DOMESTIQUE PORTATIF contenant toutes les connaissances relatives à l'économie domestique et rurale... dans lequel on trouve les instructions nécessaires sur la chasse, la pêche... l'office, la cuisine... par une société de gens de

Lot 28: DICTIONNAIRE DOMESTIQUE PORTATIF contenant toutes les connaissances relatives à l'économie domestique et rurale... dans lequel on trouve les instructions nécessaires sur la chasse, la pêche... l'office, la cuisine... par une société de gens de

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Description: DICTIONNAIRE DOMESTIQUE PORTATIF contenant toutes les connaissances relatives à l'économie domestique et rurale... dans lequel on trouve les instructions nécessaires sur la chasse, la pêche... l'office, la cuisine... par une société de gens de lettres. Paris, Vincent, 1765. 3 volumes in-8, basane racinée, dos à nerfs, compartiments ornés de petits fers dorés, pièces de maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque). XII-538, 2 f. - 592, 2 f. 639 p. Seconde édition de cet excellent dictionnaire rédigé par Auguste Roux, Jean Goulin et Aubert de la Chesnaye-des-bois (Barbier). On y trouve toutes les définitions des termes de cuisine, chasse, pêche, jardinage, viticulture et de tout ce qui touche à la vie à la campagne alors en usage, et c'est dans ce sens qu'il est maintenant précieux. Cet ouvrage, qu'il ne faut pas confondre avec le « dictionnaire portatif de cuisine, d'office et de distillation » (1767 et éditions suivantes). Vicaire (276-77) qui ne s'est pas donné la peine de comparer les textes associe les 2 ouvrages et leurs auteurs ; Quérard et Musset-Pathay sont à l'origine de toutes les erreurs sur ces 2 ouvrages. Très bel exemplaire (ce qui est rare).

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Lot 29: DUBRUNFAUT (Augustin). Art de fabriquer le sucre de betteraves... Paris, Bachelier, 1825. In-8, demi-veau rouge à petits coins, dos plats à 4 nerfs, dentelle dorée, fleurons à froid, tranches jonquille (reliure de l'époque). XVI - 559 p.

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Description: DUBRUNFAUT (Augustin). Art de fabriquer le sucre de betteraves... Paris, Bachelier, 1825. In-8, demi-veau rouge à petits coins, dos plats à 4 nerfs, dentelle dorée, fleurons à froid, tranches jonquille (reliure de l'époque). XVI - 559 p. Rare édition (Vicaire ignore cet ouvrage). 6 planches dépliantes et 1 tableau. Dubrunfaut, célèbre professeur de chimie industrielle, auteur d'un traité de distillation (1823- 2 vol.), abandonna en 1833 l'enseignement pour mettre ses théories en pratique. Bel exemplaire dans une jolie reliure de l'époque (quelques très légères rousseurs).

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Lot 30: DUCHESNE (E. A.). Traité du maïs ou blé de Turquie. Paris, Madame Huzard, 1833. In-8, demi-veau havane, dos à nerfs plats très ornés de beaux fleurons, pièce noire (reliure de l'époque). 366 p. et 1 f. de catalogue.

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Description: DUCHESNE (E. A.). Traité du maïs ou blé de Turquie. Paris, Madame Huzard, 1833. In-8, demi-veau havane, dos à nerfs plats très ornés de beaux fleurons, pièce noire (reliure de l'époque). 366 p. et 1 f. de catalogue. Unique édition, très rare (catalogue Huzard, 1589). Frontispice colorié et 2 planches. Les pages 243 à 345 sont consacrées à l'utilisation culinaire du maïs : pains, gâteaux, potages, boissons, pâtes, chocolat, cruchade, tortillas, flamusses de Bourgogne, gaudes, miques, milhas... Bibliographie. Bel exemplaire.

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Lot 31: ESPARRET (J.M). Traité pratique de l'éducation du lapin domestique d'après la méthode de la Trappe. Paris, Librairie Agricole, 1848. In-16, veau noisette, filet et fleuron brunis, jeux de filets et fleurons sur les plats (reliure de l'époque). 2 f.

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Description: ESPARRET (J.M). Traité pratique de l'éducation du lapin domestique d'après la méthode de la Trappe. Paris, Librairie Agricole, 1848. In-16, veau noisette, filet et fleuron brunis, jeux de filets et fleurons sur les plats (reliure de l'époque). 2 f. 222 p. Édition originale très rare (lapin sauvage, lapin domestique, gérance d'une garenne... par un trappiste) ; très joli exemplaire.

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FERMES. Ordonnances de Louis XIV. Paris, Imprimerie Royale, 1750-1751. 6 pièces en 1 fort vol. in-4, maroquin vieux-rouge, dos à nerfs richement cloisonné et fleuronné, les plats sont ornés de la très grande dentelle du Louvre accompagnée de deux

Lot 32: FERMES. Ordonnances de Louis XIV. Paris, Imprimerie Royale, 1750-1751. 6 pièces en 1 fort vol. in-4, maroquin vieux-rouge, dos à nerfs richement cloisonné et fleuronné, les plats sont ornés de la très grande dentelle du Louvre accompagnée de deux

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Description: [FERMES]. Ordonnances de Louis XIV. Paris, Imprimerie Royale, 1750-1751. 6 pièces en 1 fort vol. in-4, maroquin vieux-rouge, dos à nerfs richement cloisonné et fleuronné, les plats sont ornés de la très grande dentelle du Louvre accompagnée de deux roulettes fleurdelisées, très grandes armes dorées, deux filets dorés sur les coupes, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (reliure de l'époque). Recueil vraisemblablement édité tel quel par l'Imprimerie Royale, et donnant l'essentiel de la règlementation sur la fiscalité indirecte : gabelles, aides, droits divers, ainsi que sur leur affermement. 1) Ordonnance de Louis XIV, Roy de France et de Navarre, sur le fait des gabelles. Donnée à Saint-Germain-en-Laye au mois de mai 1680. Registrée en la Cour des Aides de Paris le 11 mai 1680. Paris, Imprimerie Royale, 1750, [4]-107 pp. (Le sel : achat, transport, mesurage, greniers, prix, etc.) 2) JAQUIN (Jacques) : Conférences de l'Ordonnance de Louis XIV, Roy de France et de Navarre, sur le fait des entrées, aides & autres droits, pour le ressort de la Cour des Aides de Paris. Avec celles des Rois prédécesseurs de Sa Majesté. Enrichies d'explications & décisions importantes. Paris, Imprimerie Royale, 1751, [6]-434 pp. (Droits d'entrée dans Paris et ses faubourgs sur le vin, vente au détail, droits sur l'eau de vie, le cidre, etc. - Précieux recueil sur le commerce du vin, avec une table très détaillée pp. 417-434). 3) Ordonnance de Louis XIV, Roy de France et de Navarre, sur le fait des aides & autres droits y joints dans la province de Normandie. Donnée à Fontainebleau au mois de juin 1680. Registrée en la Cour des Aides de Rouen le 26 février 1681. Paris, Imprimerie Royale, 1750, [4]-108 pp. (Droits d'entrée des vins à Rouen, Le Havre, Dieppe, hoteliers, taverniers, etc.) 4) Ordonnance de Louis XIV, Roy de France et de Navarre, servant de règlement sur plusieurs droits de ses fermes, & sur tous en général. Donnée à Versailles le 22 juillet 1681. Registrée en la Cour des Aides de Paris le 21 août 1681. Paris, Imprimerie Royale, 1750, [4]-64 pp. (Tabac, or, argent, poissons, droits de sortie sur les vins hors du royaume des provinces de Picardie et Champagne). 5) Ordonnance de Louis XIV, Roy de France et de Navarre, sur le fait des cinq grosses fermes. Donnée à Versailles au mois de février 1687. Registrée en la Cour des Aides le 8 mars suivant. Paris, Imprimerie Royale, 1750, [4]-47 pp. 6) Tarif général des droits des sorties et entrées du Royaume, et des provinces esquelles les bureaux ne sont établis ; ordonnés être levés sur toutes les marchandises & denrées. Arrêté au Conseil royal le 18 septembre 1664. Avec l'édit du Roy, portant réduction & diminution des droits de sorties & entrées sur les denrées & marchandises ; suppression de la nouvelle imposition d'Anjou, des tabliers établis pour la levée d'icelle, des droits appelés de massicault [droits sur la pêche des poissons en Normandie], & autres : et règlement pour la perception desdits droits. Donné à Vincennes au mois de septembre 1664. Paris, Imprimerie royale, 1750, 128 pp. (Toutes les marchandises, par ordre alphabétique, dont l'eau de vie, dents d'éléphants, dragées, fromages, futailles, légumes, porcelets, vins (d'Anjou, du Maine, de Thouars),etc. et les importations huile, liège, poivre, raisins, saumons, thé, vins (Espagne, Canaries, vin de Ré, madère..), tapis, etc.) Bel exemplaire sur papier de Hollande à grandes marges, relié dans les ateliers du Louvre pour un Fermier général. Riche reliure de présent. L'aeuvre de louis XIV présentée comme un monument, une institution dont il faut conserver l'exemple et les termes. De la bilbiothèque Ludovic Froissat (1977, n°284), avec ex-libris.

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Lot 33: FRANCOEUR (Louis Benjamin). Élémens ou Technologie, ou description des procédés des Arts et de l'Économie Domestique, pour préparer, façonner et finir les objets à l'usage de l'homme... Paris, Colas, 1833. In-8, basane racinée, dos plat, grands

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Description: FRANCOEUR (Louis Benjamin). Élémens ou Technologie, ou description des procédés des Arts et de l'Économie Domestique, pour préparer, façonner et finir les objets à l'usage de l'homme... Paris, Colas, 1833. In-8, basane racinée, dos plat, grands fleurons et filets dorés (reliure de l'époque). 2 f. - VIII - 462 p. et 1 f. Édition originale ; chimie, minéraux, meubles, vêtements, tissus, reliure, machines, légumes, outils, nourritures et boissons (tous aliments et toutes les préparations, fromages, pâtes, conserves, soupes, miel, huiles). Ce manuel très condensé est explicatif dans les moindres détails, prodigue en analyses et conseils judicieux dans un langage remarquablement concis et rapide. Index détaillé. 7 planches dépliantes gravées sur cuivre par Millet. Bel exemplaire.

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GALLO (Agostino). Le Dieci Giornate della vera Agricoltura e piaceri della Villa... in dialogo. In Viegia , per Giovanni Bariletto, 1566. Petit in-8 carré, relié vélin, tranches teintées (8 f. non chiffrés - 208 f. - 8 f. non chiffrés de table).

Lot 34: GALLO (Agostino). Le Dieci Giornate della vera Agricoltura e piaceri della Villa... in dialogo. In Viegia , per Giovanni Bariletto, 1566. Petit in-8 carré, relié vélin, tranches teintées (8 f. non chiffrés - 208 f. - 8 f. non chiffrés de table).

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Description: GALLO (Agostino). Le Dieci Giornate della vera Agricoltura e piaceri della Villa... in dialogo. In Viegia , per Giovanni Bariletto, 1566. Petit in-8 carré, relié vélin, tranches teintées (8 f. non chiffrés - 208 f. - 8 f. non chiffrés de table). Troisième édition de ce célèbre traité (la première date de 1550). Grande et belle marque gravée sur bois, imprimée sur le titre et à la fin. Belle impression italique, sur beau papier (Westbury, p.110, A.3). L'auteur est né à Brescia en 1499 ; il mourut en 1570. À la fois érudit et empirique, il est considéré comme le « restaurateur de l'agriculture en Italie » ; son plus grand titre de gloire est bien celui d'introducteur de la culture du riz dans son pays. L'ouvrage contient un manuel de viticulture et d'aenologie (p.4 à 76) ; les chapitres qui concernent le jardinage, les légumes et les condiments sont très importants. La traduction française de Belleforest étant aussi rare que désastreuse, on ne peut que se reporter au texte italien. Exemplaire en très bon état (une réparation dans le blanc du titre) ; note ancienne (XVIIème siècle) d'inscription au catalogue de la bibliothèque générale des jésuites.

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Lot 35: HENDERSON (Robert). A treatise on the breeding of swine and curing bacon... Leith, A. Allardie, 1814 In-8, demi-veau fauve à coins, dos à nerfs, filet doré, pièce verte (reliure de l'époque). VIII- 139 p.

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Description: HENDERSON (Robert). A treatise on the breeding of swine and curing bacon... Leith, A. Allardie, 1814 In-8, demi-veau fauve à coins, dos à nerfs, filet doré, pièce verte (reliure de l'époque). VIII- 139 p. Seconde édition « enlarged and improved » de ce manuel écrit par un fermier de Broomhill, près d'Annam, en 1811. Beau frontispice gravé par R. Anderson d'après D. Henderson et 1 pl. (qq. rouss., 2 petits défauts aux charnières).

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HOUËL (L.). Plantes et fleurs comestibles de l'Indochine. Haïphong, imprimerie Van-Minh, 1911. In-8, demi maroquin grenat à coins, dos à nerfs, non rogné, tête dorée, couverture (Faki). 150 p. - 4 f.

Lot 36: HOUËL (L.). Plantes et fleurs comestibles de l'Indochine. Haïphong, imprimerie Van-Minh, 1911. In-8, demi maroquin grenat à coins, dos à nerfs, non rogné, tête dorée, couverture (Faki). 150 p. - 4 f.

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Description: HOUËL (L.). Plantes et fleurs comestibles de l'Indochine. Haïphong, imprimerie Van-Minh, 1911. In-8, demi maroquin grenat à coins, dos à nerfs, non rogné, tête dorée, couverture (Faki). 150 p. - 4 f. Édition originale rarissime. Bel exemplaire (2 marges rognées). Joint : DECAISNE (J.). Histoire et Culture de l'Igname de Chine. Paris, Duverger 1854. Couverture muette jaune (24 p., 4 illustrations). Édition originale très rare. Envoi autographe signé à Stanislas Julien qui avait fourni la documentation chinoise. (rousseurs).

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Lot 37: LABARRAQUE (A. G.). L'art du Boyaudier. Paris, Madame Huzard, 1822. In-8, veau tabac, dos lisse, filets et fleurons dorés, dentelle sur les plats, tranches dorées (reliure de l'époque) - 138 p.

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Description: Édition originale du seul ouvrage français consacré aux « boyaux ». ¶ Comparaison des boyaux animaux ; utilisation alimentaire, cordes de violons et de raquettes, remarquable monographie, exemplaire sur vélin. ¶ Très rare.

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Lot 38: [LAIT-BEURRE-FROMAGE]. Ensemble de 5 ouvrages en 6 volumes.

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Description: ROLET (Antonin). L'industrie du Beurre en France et à l'Étranger. Paris, Renner, Laveur, 1909. 2 volumes petit in-12, (2 f. - 271 - 187 p.). Rare ouvrage, le plus complet et le plus précis sur le sujet par cet ingénieur, agronome d'Angers. ¶ CHABERT (P.) et C.M.F FROMAGE. D'une altération du lait de vache désigné sous le nom de lait bleu. Paris, Marchand, 1805. In-8, broché, 34 p. Édition originale rare de ces « ordonnances vétérinaires », rédigées par deux professeurs de l'école d'Alfort. ¶ TENDRET (Lucien). Le beurre. Mâcon, Protat, 1895. In-12, broché. 29 p. Édition originale rarissime, elle ne fut pas livrée au commerce. Inconnu de tous les bibliographes, même à Henri de Rothschild dont le répertoire est monumental. ¶ SCHATZMANN (R.). Le chauffage des caves à fromages. Bulle, « La Gruyère » 1884. In-8, 11 p. Édition originale. ¶ VILEROY (Félix). Laiterie, beurre et fromages. Paris, Maison Rustique 1863. In-12 broché. 392 p. 59 figures sur bois.

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Lot 39: LARDIER (J. S.). Essai sur les moyens de régénérer l'Agriculture en France, et plus particulièrement dans les départements du Midi. Marseille, Ant. Ricard, 1820-21. 7 parties en 4 volumes in-8 de 111 f. non chiffrés 154-291 et 8 p. de tables. 140-204

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Description: Unique édition du premier livre de l'auteur (né vers 1753, sur lequel on ne sait rien, sinon qu'il était provençal). Ce rarissime traité n'est connu d'aucun bibliographe (Giraud de St-Fargeau, toujours bien documenté, l'ignore). ¶ Cet ouvrage est antérieur à celui de de Musset-Pathay ; Decaisne ne le possédait pas ; Quérard, en 1830 (10 ans après ! indique « 5 livraisons en 2 volumes » (cela ne fait que 2 volumes sur 4). Il est aussi cité dans la bibliographie de Viala et Vermorel, qui n'ont manifestement pas vu cet ouvrage (T. VII p. 396) : « Les vignes provençales ». ¶ L'ouvrage tel qu'il se présente ici fut certainement constitué, par l'auteur lui-même, de parties séparées (cependant personne n'a jamais rencontré aucun de ses éléments). C'est cependant et suprêmement le meilleur traité d'Agriculture et d'Arboriculture appliqué à la Provence. L'auteur étant particulièrement doué, possédé par son travail et clair dans ses comptes-rendus, l'ouvrage est d'une lecture très attachante, privilège de ces Français d'autrefois aussi cultivé que cultivateur. ¶ Bien entendu, ce grand manuel concerne les fruits et légumes (la tomate étant encore absente), l'olivier : les engrais, semis et plantations (ce sont les points forts de l'auteur qui publia en 1825 un traité entièrement consacré à ces sujets fondamentaux). Dans ces volumes, quelques détails obligatoires concernent la vigne, mais le tome III (le plus gros) est majoritairement consacré à « L'art de faire le vin dans les départements du Midi », vignobles, travaux des vignes, vins en bouteilles, bouchons, caves, celliers, cuves, vinaigres, maladies des vins..., avec des détails qui ne se trouvent que là. ¶ Une ampélographie, particulièrement précieuse, décrit 27 variétés de cépage, avec les noms locaux. Cela n'aurait pas dû permettre au Comte Odart, de répéter dans ses préfaces, toujours incisives et totalement fausses, de faire allusion, sans citer d'auteur : « il serait cependant injuste de passer sous silence un ouvrage recommandable dont un chapitre contient la description d'un grand nombre de cépages, ou plutôt le dénombrement annoté de 92 espèces (Lardier en décrit 75) quoi qu'il se soit aidé des renseignements des frères Audibert (leurs catalogue fut publié seulement en 1848 !), possesseurs d'une très belle collection et de phrases latines, de Garidel et de celles d'un botaniste du temps présent Gouffé ; il m'est impossible d'admettre que ces descriptions soient d'une grande utilité pour un propriétaire de vignes... Cet ouvrage, qui n'en n'est pas moins fort important pour l'horticulture, est le nouveau Duhamel (du Montceau)... ». Il conclut allègrement : « ainsi donc, le sujet étant neuf pour nous, la tâche était difficile... ». ¶ 3 planches lithographiées par Buisson d'après Grive au début du tome premier. ¶ Exemplaire sur beau papier vergé.

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Lot 40: LEBEAUD. Manuel de l'Herboriste... Paris, Eymery, 1825. In-12, broché, couverture rose illustrée (XXIII - 359 p.).

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Description: Édition originale ; ce pharmacien, mort du choléra à Paris en 1832 a publié un manuel de distillateur-liquoriste. ¶ Joints : Productions Agricoles du réseau d'Orléans. Développement du Trafic des Denrées Agricoles, Procédés de Culture, Expéditions, Exportations, etc... s.l.n.d. [Paris, Imprimerie Barreau (v.1912)]. 140 pages et 3 f. ; in-4, bradel percaline verte, pièce brune. Très rare. Animaux vivants, viandes, laiterie, produits de la basse-cour et de la mer ; etc. Importante étude sur les anciens emballages (cageots, paniers, « fleins », barils, sacs, tarifs et délais des transports, billets de la Compagnie ; Les Halles de Paris, les marchés anglais, allemands et belges. Illustrations pour les vins de Bordeaux, de Loire ; les pressoirs, 4 cartes, graphiques ; et 24 figures, nombreuses photographies. ¶ LECLERC (Henri). Les fruits de France et les principaux Fruits des Colonies, XIX - 376 p. - Les légumes de France, 318 pp.. Paris, Legrand (v. 1930), 2 volumes in-8, toile verte, pièce verte, couverture et dos conservés.

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Lot 41: LELIEUR (Comte). La Pomone Française, au traité des arbres fruitiers taillés et cultivés. Paris, Cousin, 1842. Grand in-8 de 2 f. - 543 pages et 1 f. d'errata, demi-basane maroquinée bleue, palettes dorées (reliure de l'époque).

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Description: Seconde édition (la première date de 1817). ¶ L'auteur a travaillé pendant 25 ans à établir celle-ci qui concerne tous les arbres fruitiers. L'ouvrage commence par un traité de la vigne qui contient de curieuses pages sur l'introduction de la vigne et de quelques vignerons de Bourgogne à Philadelphie, où l'auteur pendant 10 ans (à partir de 1801) a cultivé la vigne : « cette contrée doit produire un jour d'excellents vins ». L'auteur de Ville-sur-Arce (Aube, près de Bar-sur-Seine) fut administrateur des parcs, pépinières et jardins de Napoléon Ier. ¶ L'ouvrage n'a que 15 belles et grandes planches dépliantes bien que la dernière soit chiffrée XVII (ceci est expliqué au début de l'errata).

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Lot 42: LA MANIÈRE D'ENTER et planter en jardin. (s.l.n.d. XVe siècle). In-16, en feuilles, 4 f. et un titre d'essai différent, avec la marque de 2 superbes grands bois (le greffage, la chasse au sanglier).

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Description: C'est une réimpression figurée « fabriquée » par le génial faussaire Pilinski vers 1840, sur du papier ancien (tirage à quelques exemplaires). ¶ Une partie du texte concerne la vigne : greffage, un « muscadet, pour garder raisins »... Quant on plante ou bien qu'on greffe, il est bon de dire une prière (texte latin) selon la doctrine de Pierre de Croissans. Très bel exemplaire, avec une épreuve d'essai d'un second titre (lithographie de Froment), demeuré tel que « fabriqué » ; errata manuscrit. Cartonnage de protection. ¶ Bel exemplaire.

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Lot 43: MOULS (L'abbé X.). Les huîtres. Paris, et Bordeaux, Féret, 1866. Petit in-8 (2 f. 100 p.).

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Description: MOULS (L'abbé X.). Les huîtres. Paris, et Bordeaux, Féret, 1866. Petit in-8 (2 f. 100 p.). Édition originale (mention de « 3ème édition ») ; rare. L'auteur, au nom prédestiné (ou presque) était Curé d'Arcachon. Joint : RYDON (John). Oysters with love. London, Owen 1968. In-8 cartonnage et jaquette de l'éditeur (144 p.).

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Lot 44: MOUSSET (Pierre-Joseph). Les Pommiers. Imprimerie Cadart 1879. Très belle eau-forte (190 x 260) tirée sur papier fort de Hollande teinté, grandes marges ; en haut, le ramassage des pommes avec paysage, en bas, une cidrerie, avec très grande cuve et

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Description: MOUSSET (Pierre-Joseph). Les Pommiers. Imprimerie Cadart 1879. Très belle eau-forte (190 x 260) tirée sur papier fort de Hollande teinté, grandes marges ; en haut, le ramassage des pommes avec paysage, en bas, une cidrerie, avec très grande cuve et énorme pressoir en bois. Rarissime, seule gravure connue de Mousset, élève de Villar, débuta au salon de 1880, il est mort (très jeune) à Paris le 30 mai 1894.

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Lot 45: OBERTHUR (J.). Poissons et fruits de mer de notre pays ; pêche, histoire naturelle, cuisine. Paris, La Nouvelle Édition, 1944. Grand in-4, demi chagrin bleu à coins, dos à nerfs, couvertures et dos conservés (Faki). 3 f.-328 p.

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Description: OBERTHUR (J.). Poissons et fruits de mer de notre pays ; pêche, histoire naturelle, cuisine. Paris, La Nouvelle Édition, 1944. Grand in-4, demi chagrin bleu à coins, dos à nerfs, couvertures et dos conservés (Faki). 3 f.-328 p. Édition originale tirée à petit nombre sur vélin et numérotée. Précieux ouvrage, très complet et très précis sur tous les poissons de nos côtes. Recettes et très nombreuses illustrations ; bel exemplaire.

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Lot 46: Outre-mer. Ensemble de 3 ouvrages en 3 volumes.

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Description: [Outre-mer]. Ensemble de 3 ouvrages en 3 volumes. DELTEIL (A.). La vanille, sa culture et sa préparation. Paris, Challanel, 1884. Grand in-8, bradel, papier marbré rouge, pièce rouge. Première édition parisienne, rare et bien plus complète que celle que l'auteur avait publié à La Réunion en 1872 ; 2 planches dépliantes lithographiées par Perrin. Rousseurs claires. KOPP (A.). Les ananas ; culture, utilisation. Paris, Lechevalier, 1929. Grand in-8, bradel percaline or, pièce verte ; couverture et dos conservés. 2 f. non chiffré - 284 p., 77 illustrations. PEYRE (P.) et R. ESCALLIER. Les fraisiers de l'ancien et du nouveau monde. Paris, Jouve, 1940. In-8 broché (146 p.). Rare.

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PARMENTIER (Antoine Augustin). Le Parfait Boulanger, ou traité complet sur la fabrication et le commerce du pain. Paris, Imprimerie Royale, 1778. In-8, veau havane marbré, dos lisse richement orné de grenades et fleurons dorés, pièce de maroquin

Lot 47: PARMENTIER (Antoine Augustin). Le Parfait Boulanger, ou traité complet sur la fabrication et le commerce du pain. Paris, Imprimerie Royale, 1778. In-8, veau havane marbré, dos lisse richement orné de grenades et fleurons dorés, pièce de maroquin

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Description: PARMENTIER (Antoine Augustin). Le Parfait Boulanger, ou traité complet sur la fabrication et le commerce du pain. Paris, Imprimerie Royale, 1778. In-8, veau havane marbré, dos lisse richement orné de grenades et fleurons dorés, pièce de maroquin rouge, tranches marbrées bleues (reliure de l'époque). LIII p. 1 f. et 639 p. Unique édition du second grand traité français de boulangerie (après l'ouvrage de Paul-Jacques Malouin : « Description des arts du meunier, du vermicellier et du boulanger » (1767) qui lui servit de guide avec les conseils de Brocq). L'ouvrage traite de l'origine et de la nature du blé ; composition, conservation, les moutures différentes et qualité de farine ; du levain, du pétrissage, des pâtes, de la cuisson des différents pains (épeautre, seigle, méteil, orge, maïs, sarrasin, pommes de terre) ; le commerce du pain. Parmentier fit ensuite ouvrir l'école pratique de boulangerie sous sa direction. Il avait publié, une année auparavant, un abrégé de son livre : « Avis aux bonnes Ménagères... sur la manière de faire leur pain ». (Vicaire 656, Balland 17, Shraemli I-377, Bitting 357, Cagle 374).

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Lot 48: PASQUIER (J. Ph. Adolphe). Essai médical sur les huîtres. Paris, Didot, 1818. In-4, bradel papier peigné vert, pièces rouges (49 pages).

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Description: PASQUIER (J. Ph. Adolphe). Essai médical sur les huîtres. Paris, Didot, 1818. In-4, bradel papier peigné vert, pièces rouges (49 pages). Édition originale, thèse rarissime d'un chirurgien marseillais dédiée au duc d'Orléans. Histoire de l'huître dans le monde, pêche, huîtres vertes, vins qui les accompagnent, choix et qualité selon les variétés, expériences, anecdotes, thérapeutique des huîtres. Huîtres vertes, analyse chimique, les huîtres à table, condiments, vins p. 37 ; le vin durcit l'huître ; exemples de gros mangeurs d'huîtres et anecdotes. Joints : LOCARD (Arnould). Les huîtres et les mollusques comestibles : moules, praires, clovisses, escargots... Paris Baillière, 1890. In-12, demi chagrin bleu, dos à nerfs, fleurons dorés (reliure de l'époque) - 383 p., 97 figures. Excellent ouvrage, très documenté et très complet, fait par un éminent malacologiste. CADART (Jean). Les escargots, biologie, élevage, histoire, gastronomie, commerce. Paris, Lechevalier, 1955. In-12 broché (2 f.-420 p., 39 figures).

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Lot 49: POISSONS. Ensemble de 5 ouvrages en 5 volumes.

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Description: [POISSONS]. Ensemble de 5 ouvrages en 5 volumes. Arrest de la Cour de Parlement qui fait défenses à toutes les femmes faisant le regrat de la marchandise de poisson de mer, sec et salé, d'en exposer en vente ailleurs que dans les places, halles et marchés de la ville de Paris. Paris, Simon, 1770. 4 pages, in-4. MÉLANDRI (A.). Le Lamento du coquillage. Paris, Ollendorff , 1884. In-8 bradel, percaline grise, couverture et dos conservés (16 p.). Édition originale, monologue dit par Coquelin Cadet (fils de pâtissier) illustrant la vie brève du coquillage « avalé en moins d'une seconde ». Couverture et illustrations de Maloch. GOURRET (Paul). Les Pêcheries et les Poissons de la Méditerranée (Provence). Paris, Baillière, 1894. In-12, broché. 360 p., 109 figures. (Très légères rousseurs). JEANDEL (René). Le fumage des denrées alimentaires. Paris, Foulon, 1944. Grand in-8 broché. 86 p. Édition originale de cette thèse sur le « boucanage » et le « saurissage ». DIEUZEIDE (R.) et NOVELLA (M.). Essai sur la technique du fumage du poisson. Alger, Imbert, 1951. Grand in-8, broché. 55 p.

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Lot 50: POMMES de TERRE. Ensemble de 2 volumes et une brochure.

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Description: [POMMES de TERRE]. Ensemble de 2 volumes et une brochure. ROZE (Ernest). Histoire de la pomme de terre... Paris, Rothschild, 1898. In-4, demi-chagrin fauve, dos à nerfs, ébarbé, tête dorée, couverture et dos conservé (2 f. non chiffrés - XII - 464 p.). Unique et rare édition de cet ouvrage fondamental ; table très détaillée. 158 figures (plants, documents anciens ; une très belle planche double en couleurs (la célèbre aquarelle du musée Plantin, 1588 ; montrant la pomme de terre, sa tige et ses fleurs, telle qu'elle était lorsque Charles de l'Écluse l'introduisit en Hollande et en Italie à l'époque). VILLE (Georges). La maladie des pommes de terre. Paris, Maison Rustique 1868. In-4 de 32 pages, édition originale (engrais, expériences de cultures). - DESTAINVILLE (Henri). La pomme de terre, sa vulgarisation par le gouvernement révolutionnaire...Troyes, Grande Imprimerie, 1917. Grand in-8 de 16 p. - KLEINHOLT (V.). Cause et caractères de l'altération des pommes de terre ; moyens de les préserver de la maladie. Metz, Rousseau-Pallez, 1856. Grand in-8 de 11 pages. - PAYEN. Note relative à l'altération des pommes de terre. Paris, Imprimerie Bachelier 1845. In-4 de 5 pages. - Deuxième note (6 pages) - Troisième note (6 pages) - Quatrième note (4 pages ). - MARTIUS (Dr. Fr. Ph. v.). Die Kartoffel-Epidemie der Letzen Jahre oder die Stockfäule und Mäude der Kartoffeln...Munchen, 1842. In-4 de 1 f. et 70 pages. Édition originale de cette importante étude historique et scientifique, avec de nombreuses citations. 3 belles planches coloriées. Bien reliés en un volume in-4 ; demi basane fauve, pièces vertes ; toutes les couvertures imprimées. Ensemble de monographies très rares sur les 2 maladies (alors confondues) qui n'ont pu être ni bien définies, ni bien traitées. Ces fléaux, qui avaient décimé toutes les récoltes de 1830 à 1874, en Allemagne, France, Belgique, Hollande, Angleterre, ont presque subitement disparu. Petit traité de friture. Recette complète des pommes de terre soufflées. Explication scientifique du soufflage. Paris, H. Jardin, (1908). In-8 brochure de 16 p. Rare publicité pour la « bassine Gosteau » (11 illustrations). Les 2 volumes et une brochure.

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